Аглютеновая диета меню и список продуктов

Безглютеновая диета - Меню и список продуктов.
Безглютеновая диета - это специальная диета, разработанная в терапевтических целях для людей, страдающих целиакией или целиакией с непереносимостью глютена на протяжении всей их жизни. Этот тип лечебной диеты считается единственным "лекарством" для людей, страдающих расстройствами пищеварения, при которых кишечник не в состоянии перерабатывать определенные виды растительных белков, содержащихся в некоторых злаках. Однако диета и меню, предоставляемые безглютеновой терапией, часто подходят не только больным людям, но и тем, кто решил очистить организм и сбросить лишний вес из-за небольшой нехватки калорий.
Из названия понятно, что эта лечебная диета исключает глютен из меню, но что именно можно и не следует употреблять во время такой диеты?
Основным принципом безглютеновой диеты является полный отказ от пшеницы, ячменя, овса, ржи и всех продуктов, содержащих элементы этих злаков. Здесь важно помнить, что при похудении и в случае болезни вам придется отказаться не только от круп, но и от хлеба и макаронных изделий, выпечки в обычном виде, колбасных изделий и готовых. - Соусы, продукты быстрого приготовления, ненатуральные йогурты и творог, сладости, пиво, квас - то есть полностью исключите эти продукты из меню при безглютеновой диете.
Но, как и в случае с правильно составленной диетой, безглютеновая пища не только полезна, но и вкусна. Здесь нужно следовать принципу увеличения количества медленных углеводов в рационе и восполнения недостатка глютена в организме. Помогут нежирное мясо, речная и морская рыба с меньшим содержанием жира. Из круп можно употреблять гречневую крупу, рис, кукурузу и бобовые. Важно не забывать и о молочных продуктах. В рацион должны входить овощи (чем меньше растительной клетчатки, тем лучше) и фрукты (желательно в виде компота, мусса, морса, желе, киселя).
Способ приготовления пищи на безглютеновой диете прост: запекайте, отваривайте в воде или на пару. Это позволяет сохранить важные питательные вещества приготовленных продуктов и облегчает их переработку организмом. Покупая продукты питания в магазине, нужно внимательно изучить состав с содержанием глютена.
Безглютеновая диета - принцип питания для похудения.
Кто-то может сказать, что при правильном питании в больнице, соблюдении всех принципов безглютеновой диеты, организм человека лишается "лишней работы" в виде переработки высококалорийных и трудноусвояемых элементов, функционирует нормально, постепенно налаживая процессы пищеварения и обмена веществ, которые в конечном счете приводит к потере лишнего веса.
Правила безглютеновой диеты, поддерживаемые в виде пациентов с целиакией, не позволяют похудевшим набирать дополнительные килограммы, правильно составлять ежедневный рацион, правильно распределять суточные калории, а в случае небольшой, но регулярной физической активности первого результата не будет это займет так много времени.
Список продуктов, разрешенных при безглютеновой диете:
Мясо: Курица, мясо индейки, кролик, говядина. Рыба: судак, путассу, треска, мерлуза, минтай, щука, карп. Овощи: картофель, помидоры, огурцы, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста. Злаки и их крахмалы: гречневая крупа, рис, кукуруза, бобовые. Молочные продукты: молоко, свежий творог, несоленый сыр. Яйца; орехи.
Эти продукты должны составлять терапевтическое меню, подходящее для безглютеновой диеты. Чтобы разнообразить свой рацион с помощью этого строгого режима, вы можете готовить и смешивать несколькими способами, чтобы попробовать новые вкусовые сочетания.
Меню на эту неделю.
При такой лечебной диете необходимо следовать рекомендациям врача, чтобы правильно рассчитать суточную норму КБЖУ.
Калорийность - 2800-3200 ккал; белки - 130-140 г; жиры - 100-120 г; углеводы - 400-450 г.
Тем, кто худеет, важно понимать, что им необходимо минимизировать свой ежедневный уровень калорийности и поддерживать постоянную физическую активность.
Безглютеновая диета - меню на эту неделю (завтрак, закуски, обед, послеобеденный чай, ужин):
Первый день.
Омлет с помидорами, кукурузный хлеб с джемом, чай. Печеные яблоки, творог; мясной бульон, тушеная индейка, картофельное пюре, легкий овощной салат. Черничный мусс; Пирог с заварным кремом "Лоран" с творогом, кукурузной мукой и куриной грудкой.
День 2.
Каша с молоком, малиной и чаем. Натуральный йогурт, кукурузные хлопья; паровые котлеты, гречневая каша, легкий подливный соус, фруктовое желе. Смузи из киви и ягод. Нежирная рыба, запеченная в супе с картофелем и шиповником.
Третий день.
Вареные яйца, творог с медом, чай.2 яблока; суп с фрикадельками, запеченный кролик в молочном соусе, рис, суп из шиповника. Тертая морковь; овощной салат с куриной грудкой и сыром.
Четвертый день.
Яйцо-пашот с кукурузным хлебом, сливочным маслом и чаем. Кефир с натуральными ягодами; капустный суп, кабачки, запеченные с помидорами и сыром, куриная грудка. Курага, чернослив, финиковые пальмы; тушеные овощи и рыба, салат по-гречески.
День 5.
Кукурузные хлопья с молоком, отвар шиповника, орехи; крем-суп с курицей и грибами, сметана, рис, камабоко. Компот из сухофруктов; зеленый горошек с луком, куриное филе в кисло-сладком соусе, гречневая каша.
Шестой день.
Творог, изюм, чай и мед.2 яблока; рыбный суп, картофель с зеленью и сметаной, летний салат. Натуральный йогурт, ягоды; домашние рулетики из красной рыбы, огурца и авокадо.
Седьмой день.
Чизкейк с картофельным крахмалом, ягодами и отваром шиповника. Запеченные яблоки с орехами; гороховый суп, овощное рагу с картофелем, луком и помидорами. Фруктовый салат; куриный плов, грибной салат.
Безглютеновая диета при целиакии.
Целиакия, также известная как целиакия, является серьезным генетическим заболеванием, которое выявляется у людей с рождения и длится всю жизнь. Это выражается в неспособности стенок тонкого кишечника переваривать элементы, содержащиеся в глютене пшеницы, овса, проса и ржи.
Часто попадание глютенсодержащих продуктов в кишечник сопровождается острой реакцией организма: вздутием живота, тошнотой, рвотой, диареей, усталостью и приводит к остеопорозу и анемии. Различные формы этого заболевания вызывают бесплодие, диабет и другие заболевания.
Что еще более важно, болезнь можно взять под контроль благодаря пожизненной безглютеновой диете. Такой щадящий режим защищает человека от пищи, которая вызывает брожение и гниение в кишечнике, нарушает работу печени и вызывает чрезмерную секрецию желудочного и панкреатического сока. Также врачи могут ограничить потребление продуктов, содержащих лактозу и аллергены. Во время обострения больной ест измельченный или натертый на терке.
Принцип ежедневного питания для детей.
Непереносимость глютена - это "наказание" не только для взрослых, но и для детей. Целиакия выявляется у детей от 6 месяцев до 1 года. Безглютеновая диета для детей включает в себя множество ограничений в меню, к которым необходимо приучать малыша с детства и до конца жизни.
Для самых маленьких пациентов с целиакией педиатр назначит сухое молоко без глютена. Чтобы знать в будущем, нужно ли исключать молочные продукты из меню, важно на начальном этапе проверить, нет ли у ребенка аллергии на казеин, коровий белок. В этом случае детское питание следует выбирать с козьим молоком.
Детям, сидящим на безглютеновой диете, рекомендуется употреблять рисовую и гречневую кашу с молоком. С возрастом красное мясо, овощи и фрукты можно включать в меню детей с целиакией. Вареный картофель помогает сбалансировать уровень сахара в вашем растущем организме. Также в списке обязательных к употреблению детьми есть все виды бобовых. Важно: Соусы, такие как детские сосиски, снеки и майонез, также исключаются из меню при целиакии, так как они могут содержать вредные растительные белки.
Но хорошая новость заключается в том, что выпечка, приготовленная из картофельного крахмала, кукурузной, рисовой муки, мармелада и маршмеллоу, может заменить хлеб, шоколад и пирожные для всей семьи, соблюдающей безглютеновую диету.
Рецепты для детей.
Что приготовить для ребенка с целиакией, который придерживается такого режима питания, чтобы он был сыт? Вот несколько простых рецептов для детей, которые не содержат глютена.
Креативные блинчики.
Материал：
Мягкий творог - 200 г; кефир - 50 г; мука без глютена - 3 ст. л.; отруби без глютена - 3 ст. л.; яйцо - 1 шт.; белок - 5 шт.; разрыхлитель - ½ ч.л.; соль, подсластитель - по вкусу.
Приготовление еды：
Смешайте творог и кефир. Отдельно взбейте яйца с белком и добавьте в творожную массу. Осторожно всыпьте муку с отрубями в творожную массу и постепенно перемешайте массу. Добавьте разрыхлитель и подсластитель. Предпочтительно для первого блина сковороду с антипригарным покрытием сбрызгивать кокосовым или оливковым маслом. Выпекайте до образования пузырьков с одной стороны, переверните и выпекайте до золотистого цвета. Украсьте ягодами и подавайте с медом, сметаной и джемом.
Нежная текстура тофу и приятный аромат блинов, приготовленных по этому рецепту для детей с целиакией, идеально подходят для утренних приемов пищи для всей семьи, а также для малышей, которые придерживаются безглютеновой диеты.
Пюре из грибного супа.
Материал：
Шампиньоны - 500 г; куриный бульон - 600 г; мука без глютена - 20 г; сливки средней жирности - 200 г; лук репчатый - 1-2 штуки; растительное масло - 2 столовые ложки; сливочное масло - 10 г; соль, перец - по вкусу.
Приготовление еды：
Нарежьте лук и грибы и обжарьте их на растительном масле. Растопите сливочное масло в отдельной сковороде и обжарьте муку до орехового цвета. Влейте бульон и доведите до кипения. Охлажденные грибы с луком измельчите в блендере и добавьте в суп. Добавьте приправу и готовьте на среднем огне в течение 10 минут. Влейте в суп сливки, доведите до кипения и снимите его с огня.
Такой простой в приготовлении рецепт первого блюда без глютена подойдет не только для обеденного меню, но и для вкусного ужина или сытного завтрака.
Запеканка на водяной бане из тыквы и моркови.
Запеканка на водяной бане из тыквы и моркови.
Материал：
Морковь - 200 г; тыква - 100 г; мука без глютена - 2 столовые ложки; молоко - 100 мл; яйца - 1 шт.; подсластитель - по вкусу.
Приготовление еды：
Тыкву и морковь натереть на крупной терке. Доведите молоко до кипения, добавьте морковь и тыкву и тушите, пока не закончится влага. Добавьте в овощную массу яйца и подсластители. Добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Выложите массу в блюдо или тарелку на водяную баню, чтобы кипящая вода не попала в запеканку. Следите за тем, чтобы вода не закипала. Запеканка готова через 30 минут после закипания.
Этот диетический рецепт спасет даже матерей-одиночек, которым приходится включать его в свое меню, когда ребенок с целиакией находится на безглютеновой диете.